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<\/h5>\n<\/h5>\nEn la producci\u00f3n de alimentos ecol\u00f3gicos no est\u00e1 permitido el uso de fertilizantes, plaguicidas o herbicidas de s\u00edntesis qu\u00edmica, ni tampoco pueden emplearse OGM (Organismos Gen\u00e9ticamente Modificados) ni productos producidos a partir de estos en la producci\u00f3n y\/o elaboraci\u00f3n de alimentos ecol\u00f3gicos. De esta forma, el modelo de producci\u00f3n ecol\u00f3gico ofrece garant\u00edas sobre la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a los consumidores, pero, \u00bfc\u00f3mo se producen los alimentos ecol\u00f3gicos?<\/span><\/p>\n LOS PILARES DE LA AGRICULTURA ECOL\u00d3GICA<\/strong><\/span><\/p>\n Los pilares de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica se fundamentan en una serie de principios b\u00e1sicos, a partir de los cuales se desarrolla el conjunto de normas y reglamentaciones que regula la producci\u00f3n ecol\u00f3gica de alimentos. A nivel general, se utilizan de forma prioritaria m\u00e9todos y pr\u00e1cticas basados en recursos naturales propios, al mismo tiempo que se reducen en las diferentes unidades de producci\u00f3n el uso de recursos externos, estando supeditada su utilizaci\u00f3n, en caso necesario a consideraciones espec\u00edficas.<\/span> El manejo de las malezas<\/strong>, se realiza mediante labores mec\u00e1nicas o m\u00e9todos f\u00edsicos. Debe conocerse que las hierbas adventicias no siempre compiten con el cultivo y que a veces, no s\u00f3lo no compiten, sino que su presencia puede favorecer al cultivo. Si el agua es un factor limitante para el cultivo, se elige una \u00e9poca de siega adecuada de forma que impida que se produzca entre el cultivo y la maleza la competencia por el agua. Teniendo en cuenta que las malezas tambi\u00e9n aportan beneficios a los cultivos como por ejemplo de reservorio de los enemigos naturales de las plagas pueden llevarse a cabo otras medidas alternativas tales como su incorporaci\u00f3n como abono verde a trav\u00e9s de labores superficiales o su control con pases de viga niveladora, desbrozadora\u2026<\/span><\/p>\n
\nLos principios generales tienen su aplicaci\u00f3n concreta en los diferentes tipos de producciones ecol\u00f3gicas, tanto animales como vegetales.<\/span>
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La conservaci\u00f3n y el mantenimiento del suelo<\/strong> son la base de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica. Las labores y t\u00e9cnicas que se aplican en su manejo van encaminadas a conservar y aumentar el contenido de materia org\u00e1nica y la actividad de los microorganismos que en el habitan. En este sentido, la fertilizaci\u00f3n de los cultivos se basa en el mantenimiento de unos niveles estables de materia org\u00e1nica que aseguren la productividad. Este equilibrio se alcanza a trav\u00e9s de un manejo adecuado (abonos verdes, rotaciones de cultivo, manejo adecuado de las adventicias\u2026) y mediante la adici\u00f3n de distintos elementos tales como esti\u00e9rcoles y purines procedentes de granjas de animales de producci\u00f3n ecol\u00f3gica, o que se encuentren en r\u00e9gimen extensivo, as\u00ed como purines, maceraciones o extractos de plantas con alto contenido en nutrientes, residuos de otros cultivos o los abonos org\u00e1nicos que se comercializan actualmente y que se encuentran autorizados para su uso en agricultura ecol\u00f3gica. Al mismo tiempo, es importante tambi\u00e9n prevenir y combatir la compactaci\u00f3n del suelo y la erosi\u00f3n.<\/span>
\nEl manejo de plagas y enfermedades de los cultivos<\/strong>, se basa principalmente en la adopci\u00f3n de medidas destinadas a prevenir la aparici\u00f3n de las mismas, tales como un nivel \u00f3ptimo de nutrientes en el suelo, el uso adecuado y eficiente del agua, favorecer la aparici\u00f3n y el mantenimiento en la unidad de producci\u00f3n de enemigos naturales de las plagas (mantenimiento de setos, buen manejo de flora arvense\u2026) , as\u00ed como la pr\u00e1ctica de t\u00e9cnicas culturales beneficiosas (eliminaci\u00f3n de partes da\u00f1adas, podas de aclareo, etc.).En el caso de que aparezca la plaga o enfermedad, se valora el da\u00f1o potencial que podr\u00eda provocar al cultivo, con el fin de determinar si realmente es necesaria la aplicaci\u00f3n de tratamientos para su eliminaci\u00f3n. Si se considera necesario recurrir al empleo de fitosanitarios, se pueden utilizar los que se contemplan para tal fin en el reglamento sobre producci\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/span><\/p>\n