BOBAL
Es una cepa muy austera y resistente a las inclemencias climáticas y a las plagas a excepción del mildiu, su peor enemigo, pero a la vez muy productiva. El grano es mediano, redondo y zumoso. Es la responsable de la producción de nuestros excelentes rosados, pero también de cada vez mejores tintos y vinos envejecidos.
Sus principales características es su color cereza intenso, poco alcohólico, frutoso, con taninos finos y de una acidez elevada… Nos hemos propuesto apostar por lo autóctono, por tanto os animamos a probarla…
GARNACHA TINTORERA
Es una de nuestras últimas adquisiciones.
El racimo es pequeño, de forma cónica corta. Sus bayas son de tamaño mediano y forma esférica. Tiene la pulpa coloreada, lo que sirve para dar más color al vino. Precisamente su nombre viene de esa cantidad de color que aporta su pulpa coloreada. El color de la piel es azul casi negra.
Los vinos de esta variedad son robustos, con taninos densos y un final vegetal y amargo, equilibrada entre acidez y alcohol.
Añadiendo esta variedad a nuestros caldos, se pretende dar un toque más personal, aportando color y potencia a nuestros caldos.
TEMPRANILLO
La uva española por excelencia. Variedad cultivada para la producción de nuestros vinos tintos con cuerpo especialmente nuestros crianzas y vinos estructurados. Esta variedad se caracteriza por ser una uva tinta con una piel gruesa. Nuestra alta ubicación, situada a 700 metros sobre el mar y nuestra cercanía al Mediterráneo permite un clima fresco con drásticas variaciones de temperatura entre la noche y el día, consiguiendo que nuestra uva obtenga un equilibrio entre estructura, color y acidez y un espléndido aroma … Resumiendo un vino con elegancia.
MOSCATEL DE ALEJANDRÍA
También unida a nuestra última adquisición, hace tres año plantamos dos hectáreas de esta magnífica variedad de blancos.
Es una variedad típicamente mediterránea, que precisa sol y la influencia del mar. Es una variedad poco vigorosa, de porte erguido. Es resistente a la sequía, pero tiene muy bajo rendimiento.
Con esta variedad se elaboran vinos blancos secos y dulces. Su vino es muy aromático, con aromas elegantes y florales.
Actualmente utilizamos esta uva junto con la Macabeo para elaborar un blanco freso, ácido, pero a la vez con el dulzor característico de la uva Moscatel.
MACABEO
Es nuestra variedad de uva blanca. Es una uva muy resistente a las heladas con racimos de tamaño grande y compacto, piel fina y color dorado. Con esta variedad se elaboran vinos de delicados aromas y color amarillo pálido con tonos verdes, un vino ligero y con recuerdos de frutos verdes que hacen a nuestro vino blanco un vino con cuerpo dando a nuestros caldo ese toque meloromántico … ni muy fuerte, ni muy suave … en su justo estado para disfrutar en cualquier momento.